SALTIMBOCCA DI EDITHA
Saltimbocca betekent: “springt in de mond”.Zó waanzinnig lekker is dit gerecht.Onze Edith kan het weten, want zij is al járen met een echte Italiaan getrouwd.En […]
Hongaars kippetje
Dit Hongaarse kipgerecht, ook wel Csirkepörkölt of kipgoulash maak ik van een Frans buitenscharrelkippetje.wat een smaakvol stukje vlees: Stevig van structuur en superzacht van smaak. […]
Tamme eendenborstfilet met sinaasappelsaus
NODIG:2 filets de canettes of 1 grote filet de canard2 perssinaasappels2,5 cl Grand Marnier1 potje gevogeltefond van 200 ml2 theelepels fivespices poeder1 steranijs1 mespuntje chilipoeder1 […]
Poulet Noir bouten met geroosterde pastinaak, oerpeen en doré aardappel
De poulet noir kip verdient extra liefde en aandacht in de keuken. Haar nootachtige, zachte smaak en de stevige structuur komen dan helemaal tot hun […]
Kwartels gevuld met druiven, cognac en gehakt. Met stamppotje zuurkool, eigen jus en stoofappeltjes
De kwartels zijn al voor je gevuld met een prachtige combinatie van witte druifjes, cognac en gevogeltegehakt. Ze passen volmaakt bij zuurkool en appeltjes. WAT […]
Poussins met snijboontjesparelgort
Je hebt ze vast weleens zien liggen bij ons in de toonbank: kleine kippetjes met een zachtgeel of witroze tintje.Het zijn poussins: piepkuikens uit Frankrijk […]