Gekonfijte Eendenbouten

eendenbout-geconfijt.jpg

Neem 4 canette (vrouwtjes) eendenbouten, strooi zeezout over de bouten en een beetje geperste knoflook (het liefst een nacht van te voren).

1 blik ganzen vet
½ liter witte wijn
½ liter bouillon

Doe de ganzen vet in een gietijzer pan, schud de zeezout een beetje van de eendenbouten af en doe deze erbij. Doe de witte wijn, en bouillon erbij en laat dit met de deksel op de pan op een zacht vuurtje 3 uur stoven.

Neem de eenden bouten uit de pan en seveer dit bij verse wilde spinazie en risotto.

  • Tip: voor een krokant korstje, leg de eendenbouten 15 minuten onder de gril op 180 graden